مواد لازم: برای  ۵ تا ۶  نفر

· بادمجان مشکی قلمی: ۱کیلوگرم

· سیر متوسط: ۴ حبه

· لوبیاسفید: ۱۰۰گرم

· گردو و پسته: ۷۵گرم

· پیاز متوسط: ۱عدد

· نعناع یا پونه: ۱ قاشق مرباخوری

· روغن زیتون: ۴ تا ۵ قاشق غداخوری

· کشک سائیده: به مقدار لازم

· زعفران: به مقدار لازم

· نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه: ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و از طول برش داده و به مدت ۲۰ دقیقه در آب نمک قرار می دهیم سپس در صافی ریخته و میشوییم . لوبیا سفید را هم که از شب قبل خیسانده ایم می پزیم به طوری که بعد از پخته شدن آبش کشیده شود. آن گاه یک ردیف از بادمجان ها را در یک ظرف مناسب ریخته و روی آن و سیر خرد شده و نعناع یا پونه می ریزیم سپس پیاز خرد شده و نمک و زرد چوبه را نیز به آن اضافه میکنیم.این عمل را به همین ترتیب انجام می دهیم تا تمام شود سپس یک لیوان آب اضافه می کنیم و در حرارت ملایم می پزیم در انتها روغن را می افزاییم و اجازه می دهیم تا جا بیفتد حال لوبیای پخته شده را با کمی آب در مخلوط کن ریخته و به صورت کرم در می آوریم سپس آنها را به بادمجان ها اضافه کرده و آنها را خوب مخلوط میکنیم تا یکنواخت شود بعد در یک ظرف مناسب ریخته و روی آ ن کمی روغن زیتون می ریزیم سپس روی آن کشک ریخته و روی آن پسته و گردوی خرد شده می ریزیم.